[ 01-17 14:39 ] 五星级酒店酒店厨房工程规划、设计说明书

随着酒店业发展突飞猛进，国内外知名酒店管理公司在华厦大地这块充分无限商机市场上逐鹿市场。而作为酒店中很重要一部分，特别在这崇尚餐饮文化的古老国度中，餐饮不单单是一个饮食而更是一个文化问题，酒店餐饮作为星级酒店的食物加工、生产和服务部门，业内竞争使经营手段不断调整，品味产品档次不断升级，而作为提供餐饮出品物质保障的厨房，在竞争中更显得压力重重，责任重大。

[ 01-17 14:34 ] 商用厨房工程设计技术要点

A）厨房灶具设备配备国际上流行的沟风式燃烧器，加强力鼓风机，确保燃烧值可达到高效率运转的需求。 B）厨房排烟系统建议选用符合环保和消防要求的运水烟罩+油烟净化器复合式油烟治理系统，确保除油烟效果达到国家环保局《大气》所要求的排放标准。 C）厨房通风技术应采用先进的双进风式、低噪音、强力环保式抽风机技术，充分考虑中餐设备热值高，油烟多等特点。

[ 01-17 14:30 ] 酒店厨房设计

A）厨房灶具设备配备国际上流行的沟风式燃烧器，加强力鼓风机，确保燃烧值可达到高效率运转的需求。 B）厨房排烟系统建议选用符合环保和消防要求的运水烟罩+油烟净化器复合式油烟治理系统，确保除油烟效果达到国家环保局《大气》所要求的排放标准。 C）厨房通风技术应采用先进的双进风式、低噪音、强力环保式抽风机技术，充分考虑中餐设备热值高，油烟多等特点。

[ 01-17 14:25 ] 餐饮行业厨房面积规划

厨房面积整体规划，根据厨房生产规划和生产风味的需要，充分考现有可利用的空间及相关条件，对厨房的面积配备进确定，对厨房的生产环境进行设计，从而提出综合的设计布局方案。

[ 01-17 14:11 ] 设计服务中的优势对比

1、优惠的设计费用：设计配套做为公司组成的一部分，设计服务是非主流赢利模式。如我司供应及安装该工程的厨房设备，我司将减免该工程的设计费用。 2、对设备的理解：工程中选配的设备都是我司工程中实际应用过的设备，对设备的质量、货期、售后服务、配件周期等在前期设计中有考虑。 3、准确的预算：我司有专职的商务预算人员，为客户提供准确的预算服务，免去了因预算过高或高低带来的种种麻烦，让预算和工程效果有效的结合。

[ 01-17 11:39 ] 选择厨房设备考虑因素

厨房设备的选择配备是从事厨房生产的前提条件，而设备的良好运行才能保证厨房生产有序进行，也才能在酒店餐馆产生效益的同时，有效防止设备维修费用的增加，企业可持续发展、理想的经营效益才能实现。厨房设备管理，就是整合相关资源，动各方面积极因素，采取相应措施，主动实施对厨房各类设备的选购、维护、保养，保持和提高设备完好率，方便厨房生产运作。

[ 01-17 11:37 ] 加工厨房的设计要求

所有进入厨房的原料，尤其是各种鲜活原料，大都需要经过加工处理。因此，供货商将原料运至酒店餐馆以后，最先是经过验货，办理收货手续；紧接着就是将原料送进或领回到加工厨房进行加工处理。加工厨房靠近原料入口处，靠近卸货平台，或将验收货物办公室综合设计在加工厨房的人口处，不仅可以节省货物的搬运劳动，还可以减少搬运原料对场地污染，更可以有效地防止验收后的原料被丢失或调包。

[ 01-17 11:35 ] 厨房设计布局的意义

厨房设计布局确定厨房各工种、区域的面积分配．计划并安排厨房的设施、设备。面积分配合理，设施、设备配备恰当，则厨房的投资费用就比较节省。面积过大、设备配备数量多、功率过大超越本企业厨房生产需要；或片面追求设备先进，功能完备，都将增加厨房的建设投资。反之，厨房面积过小，设备设施配备不足或功率不够，生产和使用过程中就会捉襟见肘，不仅需要追加投资以满足生产需要